1.一些綠葉蔬菜需要蠔油！芹菜、菠菜、萵苣等這類蔬菜可適當加入蠔油，既能提神、增香，又能去除綠色蔬菜的異味 。
2.制作涼菜時，可適當加入蠔油，如茄子、苦菊、芹菜、生菜等蔬菜 。因為蠔油很咸，所以有蠔油的蔬菜要減少鹽和醬油的消耗，以免太咸而吃不下！
【蠔油可以做什么菜】3.調整餡料時，無論是肉餡還是素餡，都可以適當添加一些蠔油，這樣不僅可以增加香味，而且可以提高肉餡的新鮮度 。

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