曬魚干的腥臭味是魚肉腐蝕引起的，主要是因為水分比較多導致的，比如保存位置潮濕，涂抹鹽的量太少、脫水不充分 。
所以建議魚干要腌制，尤其要選擇防腐香料，如茴香、八角、食鹽等 。
同時，曬干魚的位置需要保證充足的陽光和通風，這樣有利于盡快去除魚體內的水分，從而達到防止魚腥味的效果 。
【曬魚干為什么會發臭】

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