腌長豆角的做法大全腌長豆角的做法有哪些 _知識經驗

【腌長豆角的做法大全腌長豆角的做法有哪些】1、淹長豆角
主料；長豆角500g、糖適量、鹽適量、辣椒油適量。
制作方法；長豆角放鍋水開煮熟，控凈水份，卻段，少放點鹽，這樣煮熟的更綠好看。放適量鹽腌12小時。腌好控凈水份。腌菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。拌勻冷藏保存12小時以上就能吃了。
2、腌長豆角
食材；新鮮豆角根據容器確定、淘米水適量、糖適量、鹽適量。
制作方法；準備好淘米水，將豆角洗干凈，摘除頭尾尖尖的豆角頭。豆角全部塞進菜壇子，加上5勺鹽，5勺糖（湯勺，蓋子蓋上，地下放個鐵盤，防止發酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3～4天就能發酵好，冬天應該4～6天。
3、腌長豆角
材料；豇豆、小米椒、大蒜、鹽、白糖、高度白酒。
制作方法；腌制豇豆首先要選擇比較嫩的豇豆，這樣腌制出來口感清脆。豇豆掐掉頭部和尾部，放入清水中，清洗干凈。清洗干凈的豇豆直接放到容器中，瀝干水分，晾至表面完全變干。準備幾顆大蒜和幾個小米椒，同樣清洗干凈，晾干。大約一個小時之后，把晾干水分的豇豆切成小段。大蒜晾干水分之后，用刀切成薄片，備用。同樣晾干水分的小米椒，去蒂，然后切成辣椒圈，備用。準備一個無水無油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。加入適量的食鹽，少許的白糖，高度白酒，攪拌均勻，放入無水無油的瓶子里，密封15天。
現在豇豆就腌制好了，十五天之后就可以吃了。

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