羅馬盾牌餅干怎么做羅馬盾牌餅干的做法 _知識經驗

【羅馬盾牌餅干怎么做羅馬盾牌餅干的做法】1、餡：黃油40g、細砂糖45g、麥芽糖45g、海鹽1g、杏仁片62g 。
2、面糊：黃油50g、糖粉66g、蛋白33g、海鹽1g、低粉100g 。
3、稱料，黃油、細砂糖、麥芽糖、鹽直接稱進煮鍋，杏仁片稱好放小碗中備用。
4、將煮鍋放電磁爐上小火加熱，刮刀隨時刮一刮底防止糊鍋，煮到小開冒泡，離火。
5、加入杏仁片，攪勻即可。
6、倒在油布或油紙上攤平，放在一旁降溫備用。
7、稱料，黃油軟化備用，粉類過篩，蛋白和鹽稱在一起攪勻。
8、軟化黃油用電動打蛋器打發白，加入糖粉，攪勻。
9、蛋白和鹽，少量、多次加入，快速攪拌均勻。
10、加入面粉，用刮刀攪拌均勻，裝入裱花袋，剪一個小口，不要太大，不然之后擠出來的線會太粗。
11、擠面糊，按自己的喜好擠出大小圓。
12、在圓中間放入之前做好的杏仁片，注意不要放太多，因為糖會化，放太多會很甜。
13、風爐150度，烤制10-12分鐘即可。

羅馬盾牌餅干怎么做 羅馬盾牌餅干的做法

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