吃茄子最好不剝皮，紫茄子皮反而含有豐富的維生素和其他礦物質 。
另外，茄子如果去皮，會加速茄子的氧化，炸出來的茄子會變黑 。除了茄子皮，茄子蒂也很有用，因為茄子是寒性食物，茄子蒂可以中和茄子的寒性 。吃茄子的時候，也可以和紫褐色帶小刺的茄子蒂一起吃，如果怕茄子上有農藥，可以將茄子用鹽水浸泡、漂洗幾次 。
【吃茄子削皮好還是不削好】
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