1、將燕窩用冷水浸泡兩個小時后 ， 撈出放在白色的餐碟中 ， 用鑷子 ， 檢去燕毛和雜質 ， 用清水漂洗幾次 ， 漂洗時手要輕 ， 注意保持形狀 ， 然后再用涼開水浸泡 。
【燕窩冰糖粥的做法是什么 燕窩冰糖粥的做法介紹】2、使用前倒去水 ， 根據燕窩老、嫩程度分別使用2克或1.5克鹽和燕窩拌和均勻 ， 隨即用開水一浸 ， 使燕窩漲起；倒去一半水 ， 再用開水浸三四次 ， 至燕窩的體積膨大成原來體積的三倍、手感柔軟、可掐斷時 ， 再用清水漂洗后 ， 置涼開水中浸泡備用 。
3、大米洗凈 ， 加適量清水燒開 ， 轉小火慢慢熬 ， 熬至八成熟時加入冰糖 ， 待糖融化再把發好的燕窩輕輕放進鍋中 ， 略煮幾開即成 。
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