臊子肉的家常做法臊子肉怎么做 _知識經驗

1、大肉洗凈瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。
2、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。
【臊子肉的家常做法臊子肉怎么做】3、油開始冒泡沫。
4、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。
5、翻炒。
6、剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。
7、直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。
8、然后再調入適量老抽翻炒上色。
9、最后放入所有大料，翻炒勻后。
10、加入高過肉面的開水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。（留老鹵汁的話就在這里多加點水，后邊留出一碗即可）。
11、水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼后可以放冰箱保鮮。

臊子肉的家常做法 臊子肉怎么做

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