1、主料：芹菜500克，植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克 。
2、切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成2厘米長的段 。
3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用 。
【爆炒芹菜的做法 怎么做爆炒芹菜】4、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤 。
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