1、用沙子來達到保存生姜的作用，這時候應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可以放在較暖、干燥、通風處 。可埋在花盆、臉盆中 。
2、在器皿中先鋪一層草灰，再鋪一層姜片，最上邊那層用草灰遮蓋或是用沙子或是用麥草遮蓋 。
3、用薄膜袋密封性好姜片以后，放進電冰箱的新鮮水果冷凍格冷凍 。謹記不必讓薄膜袋漏汽或是進水，不然還是非常容易霉變的 。
【大姜冬天保存方法 大姜冬天如何保存】4、用錫箔紙嚴實地包好姜片，隨后伴隨著姜片的樣子卡緊錫箔紙，排出來氣體，放到遮光、超低溫的地區就可以，用這一方式可冷藏一個月上下 。
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