怎樣選擇干海參?干海參的這些小秘密不知道怎么行! _知識經驗

眾所周知，海參是人們餐桌上不可多得的滋補佳品，將海參處理后制成干海參，口感會更加勁道，而且營養物質更容易被人體吸收，運輸和儲存都會更加方便。但市面上海參魚龍混雜，很多不良商家為了減少成本常用鹽漬或糖漬的方法使其增重，沒有火眼金睛很難辨別品質好壞，不用擔心，今天教你幾招，分分鐘辨別出品質上乘的干海參!

海參的辨別方法：一、看海參刺品質好的海參，特點是肉刺短而粗，身體圓鼓鼓，因海底洋流礁石沖刷導致呈棒錘狀，兩頭細，中間粗。
二、看硬度高品質淡海參個體堅硬，不易掰開，而且分量很輕，十足干，敲擊有木炭感，擲地有回音、有彈性。

三、看底足海參底足也是很重要的辨別方法，干海參底足密，干凈清楚，粗壯有力者為上品。海參要抵御洋流，因此粗壯的底足有利于其緊緊依附在海底。
四、看泡發率不同品質的海參泡發率不同，鹽漬、糖漬的海參泡發率小，而高品質的干海參泡發率有10倍以上，可以一斤泡發10多斤。

五、看顏色上乘的海參顏色深淺不一，因其在海底攝食不同，所呈顏色也有變化(黑、黃、灰) 。
六、品口感質量好的海參其口感應是Q彈、勁道，彈性十足。且光澤度好，參筋較粗。
知道了以上鑒別方法，就不愁買不到好海參了，但掌握了鑒別方法還不夠，配合正確的泡發方法才能讓海參的價值得到最大程度的發揮。下面讓我們看一下干海參的泡發方法吧。
【怎樣選擇干海參?干海參的這些小秘密不知道怎么行!】

干海參的泡發方法：1、準備洗凈雙手后將海參用冷水清洗，注意不要破壞表皮，影響口感，而后將其放入事先準備好的干凈的玻璃瓶中，裝入純凈水或礦泉水，至剛剛淹沒海參，選擇透明玻璃瓶是為了方便觀察其泡發情況。將玻璃罐置于冰箱中冷藏一至兩天，每八個小時就換罐里換一次純凈水使得海參被泡軟為止。

2、剔除戴上一次性手套，將泡發好的海參沿著其尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出它的內筋和沙嘴，清洗其內部的內臟等。注意海參的內筋不用剔除，是可以食用的，可能會影響海參發大，在里面切幾段即可。
3、蒸煮將鍋中加入純凈水，放入海參。用中火煮至開鍋，調治小火再煮20分鐘左右關火。煮好的海參涼涼后，裝入事先準備好的密封罐里，倒滿新換的冷純凈水放到冰箱開始冷藏。

怎樣選擇干海參?干海參的這些小秘密不知道怎么行!

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