拔絲地瓜用什么糖最好拔絲地瓜的做法 _知識經驗

【拔絲地瓜用什么糖最好拔絲地瓜的做法】1、白砂糖、綿白糖、冰糖其實都是可行的，糖漿熬的細膩，糖絲就會拉的足夠長，只要將這兩個方面都考慮到，成功的機會就會大大增加，基本上不會出現太大的問題。
2、食材配料：地瓜（黃瓤）、食用油、白糖、黑芝麻、清水。
3、首先，將地瓜清洗干凈，消去薯皮后，再把它改刀切成滾刀成長條狀。
4、起鍋燒水，水燒開后，再把它倒入沸水中焯上1-2分鐘，撈出控干水分盛入碗中備用，焯水的目的炸的時候，容易將它炸透、炸熟。
5、鍋中倒入適量的植物油，油燒至60度（2成熱的油溫），把焯好水的地瓜倒入熱油中，開小火凈炸，炸至外酥里嫩撈出控油，盛入碗中備用。
6、鍋中放入1勺白糖，和1勺清水，它們最佳的配比為1：1，開中小火把它熬至從大泡變小泡為止，直到把糖漿熬制成略微粘稠狀態，并且呈現出棗紅色的狀態為止即可，中途需用勺子不停的推動，防止把它熬焦、熬干。
7、然后，再將炸好的地瓜，快速倒入鍋內，并且撒入適量的黑芝麻拌勻，開大火繼快速顛炒，直到它包裹上漿為止，裝盤的時候，提前在盤中涂抹些食用油，這樣吃完后清洗起來比較容易些，好吃的拔絲地瓜制作完成，如果大家沒有食欲，不妨試試它吧！
8、吃拔絲地瓜是有技巧的，事先準備一小碗的涼水是非常有必要的，吃的時候把筷子先放在水中蘸一下，再夾起來吃，這樣可以有效的防止粘粘，就不會有黏嘴的情況出現，吃起來會更優雅些。

拔絲地瓜用什么糖最好 拔絲地瓜的做法

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