【老北京炒肝的做法 正宗老北京炒肝的做法】1、主料：大腸、豬肝 。輔料：蔥蒜末、黃醬、醬油、雞精、八角、鹽、白薯淀粉 。
2、首先鍋中放油，放入兩只八角、蔥姜末和蒜末，煸出香味后放入黃醬，加入開水，放一點醬油、鹽；
3、開鍋后放入肥腸，煮上五分鐘后，放入豬肝，加一點雞精，然后倒入白薯淀粉，開鍋后關火，然后放入蒜末即可出鍋 。

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