【紅燒鳊魚 紅燒鳊魚簡述】1、將魚洗凈后去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀 。
2、用廚房紙巾將魚身上的水吸干 。
3、在魚表面上撒些鹽 。
4、將鍋燒熱，放入適量的油，加入姜絲煎一下 。
5、將魚放入鍋中煎至金黃 。
6、再翻面將另一面煎至金黃 。
7、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開后轉為小火，煮上一刻鐘 。
8、加入鹽等調味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁 。
9、汁收到適量后，層入盤中，上面撒些小蔥 。

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