1、臘肉蒸制的時間不能太短，否則臘肉內部還未熟透，質地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長，不然臘肉口感會受到影響會發柴發干，建議普通鍋蒸制香腸等水開以后調成中小火，蒸20分鐘為佳 。如果想快點蒸好臘肉的話，建議用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽后，調成小火蒸10分鐘即可 。
【臘肉蒸多久能熟 臘肉蒸的時長】2、另外，蒸臘肉正確的做法應該是用冷水下鍋 。把臘肉先用水清洗干凈，洗干凈表面附著的灰塵，然后冷水下鍋放到籠屜里，水燒開之后轉小火蒸20分鐘，臘肉就能夠完全蒸熟，這樣子可以讓水分慢慢的滲入到臘肉里邊，讓原本干癟的臘肉變得非常香嫩，不僅口感不會柴，而且也不容易開裂，如果是采用開水下鍋蒸制的話，臘肉驟然遇熱的話，不僅口感發硬缺少彈性，還容易失去營養和美觀 。
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