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白茶｜貢眉和壽眉有什么區別？

茶知識

貢眉與壽眉 ， 無論是名字 ， 還是外形都極為相似 ， 這讓很多人都傻傻分不清 。 那么它們之間有什么區別呢？
很多人把高等級的壽眉當作貢眉 。 其實 ， 這個是錯誤的常識性概念 ， 貢眉不等于高等級的壽眉 ， 別傻傻分不清楚！
國標貢眉
國家標準的貢眉和壽眉是清晰分開的 ， 但在推廣中的貢眉和壽眉較為混亂 ， 一些商家往往把高等級的壽眉當做貢眉來賣 ， 或者把有芽頭的壽眉稱為貢眉 。
傳統貢眉有兩個重要條件：1.制作的品種是菜茶；2.原料是頭春的第一茬原料 ， 不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料 。
另外 ， 在《國家標準GB/T22291-2017白茶》中對貢眉的定義為：“貢眉（gongmei)：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料 ， 經萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產品 。 ”
而現在市場上銷售的貢眉大多是在白毫銀針和白牡丹制作結束后 ， 采摘一芽二葉、一芽三葉制作的貢眉 。
壽眉和貢眉的區別
【白茶｜貢眉和壽眉有什么區別？】壽眉不同于貢眉 ， 以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料 ， 經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品 。
在茶樹品種分類之前 ， 福鼎當地兩者的原料都采摘自菜茶茶樹 ， 用菜茶芽葉制成的毛茶被稱作“小白” ， 相對應的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白” 。
菜茶的茶芽最早是用來制作白毫銀針的原料 ， 后來發現“大白”芽頭更肥壯、毫更多 ， 更適合制作銀針和白牡丹 ， 所以“小白”就專門用來制作貢眉、壽眉了 。
貢眉、壽眉都屬于輕微發酵的白茶類 ， 制作工藝自然萎凋、不炒不揉 。 按照采摘標準 ， 白茶品級先有白毫銀針、白牡丹 ， 才后有壽眉、貢眉 。
但隨著時間的不斷陳化 ， 壽眉、貢眉內含營養物質不斷沉淀升華 ， 其口感滋味甚至比白毫銀針、白牡丹轉化的更稠滑醇和 ， 更容易轉化出白茶的棗香與藥香 。  


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