微生物學的興起,從變酸的葡萄酒開始?

作為生態系統的重要組成部分, 微生物維持著地球生命的基礎生存環境, 使碳、氮等重要元素重新進入生命循環 。 但是, 今天的我們也很清楚地知道, 某些微生物是威脅人類健康的大敵, 正是它們引發了霍亂、傷寒、梅毒、肺結核等赫赫有名、讓人避之唯恐不及的急性或慢性傳染病 。

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