1、去皮是件麻煩的事情，先用去皮器去掉一頭的皮，再用干凈的布包住去過皮的山藥再握著去另一頭的皮 。
2、皮去掉后沖洗干凈，然后切成片 。山藥容易氧化
3、炒鍋放油燒熱，放山藥翻炒 。
【菜山藥怎么吃 菜山藥怎么吃最有營養】4、放鹽加點水繼續翻炒，這時會出來很多的黏液，把火關小點，然后放點糖，再放點醋，繼續翻炒一會出鍋 。
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