【螃蟹冷水蒸還是熱水蒸 冰凍螃蟹可以用熱水蒸嗎】1、蒸螃蟹可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋 。
2、新鮮螃蟹的肉質比較鮮美，用熱水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型漂亮、不易斷腿 。但是用熱水蒸出來的螃蟹則可以更好地鎖住螃蟹的鮮味，避免過多的營養流失 。冰凍螃蟹則一定要用冷水蒸，這樣在水被加熱的同時，也可以把螃蟹逐漸解凍，使螃蟹受熱均勻 。
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