【撥好的雞頭米怎么保存 如何保存撥好的雞頭米】1、雞頭米實在常溫下最多只能保存3-4個小時，這是因為雞頭米在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色并且發出餿味 。所以最好的方法是將不用的新鮮雞頭米放到冰箱冷藏室冰凍起來 。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和雞頭米，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次食用的時候解凍出來仍然是新鮮的芡實 。
2、一般情況下，干雞頭米的存放在陰涼、干燥、通風較好的地方 。雞頭米含有豐富的淀粉，所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀 。防止蟲蛀的方法可以是在曬干的雞頭米中加入幾瓣生大蒜防蟲害 。通常是每千克雞頭米放入8-10瓣生大蒜，與雞頭米拌勻后裝入缸內蓋嚴，這樣可以保持雞頭米在一至兩年內不受蟲蛀 。
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