【黑麥粉和全麥粉的區別 如何區別黑麥粉和全麥粉】1、全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同 。
2、黑全麥粉指的是是用黑小麥加工而成的面粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上，但是黑麥面粉中形成麩質的蛋白質含量低 。
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