【香椿老的炒還是腌著吃 香椿怎么吃好】1、建議煲粥或燉湯吃，不建議炒著吃或者腌著吃 。
2、不過，香椿老化后也可以食用 。清洗后，用開水燙一下，然后在陽光下曬干 。然后，可以用適量的鹵水燉粥或湯，這樣會使湯的味道更鮮美 。
3、香椿葉中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，只有開水才能還原 。飯后，不會影響身體健康 。
4、要結合自身健康，適量食用，不吃或少吃，最好吃鮮芽，對身體最大的滋補作用 。

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