1、步驟：面粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻 。合成稍軟的面團加蓋醒10分鐘 。10分鐘后再次揉勻繼續醒15分鐘即可 。
【蒸餃子怎么和面 東北蒸餃子怎么和面】2、蒸餃的皮子不同于餃子皮，一定要用熱水和面，這樣的面皮蒸出來以后，會顯得晶瑩剔透而且也不會粘連 。
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