蛋黃蟹的做法蛋黃蟹怎么做 _知識經驗

【蛋黃蟹的做法蛋黃蟹怎么做】1、食材：梭子蟹2只、咸蛋黃2個、生粉適量、鹽巴適量、色拉油適量、生姜適量、料酒適量。
2、螃蟹沖洗干凈，洗掉外殼粘附的海泥、掀開蟹背后，挖掉蟹鰓（哈米水），一只切4塊（保留蟹腳尖）、生姜切絲，蔥切段。
3、用少許料酒、鹽、姜絲、蔥段研制螃蟹（5分鐘）。
4、咸蛋黃蒸熟后切碎，備用。
5、腌制的螃蟹撇去生姜和蔥段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去內臟部分，撒上生粉。
6、取一口小鍋，倒入色拉油，等油溫8成熱放入螃蟹，油炸至微黃撈出備用。
7、另取一鍋，色拉油微熱后放入咸蛋黃，少許細鹽，中火翻炒至咸蛋黃氣泡。
8、放入炸制過的螃蟹，翻炒，使螃蟹均勻焗上咸蛋黃。
9、出鍋，裝盤，凹造型。

蛋黃蟹的做法 蛋黃蟹怎么做

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