春茶是茶樹在越冬后萌發的芽葉采制而成的茶葉、時間上主要以立春后到谷雨節前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶 。
【春茶是什么茶】通常在5月底前采制而成 。越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高、如此，便構成春茶品質優越的物質基礎 。尤其是頭春茶，那個中的鮮爽滋味，仿佛蘊含了整個春天最精華的部分 。可以說，各大茶類的名優茶全都被春天承包了 。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽 。

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