【臘肉的保存注意事項】

腌肉在室溫下保存 。在農歷三月之前，味道是最地道的 。隨著溫度的升高，雖然臘肉的肉質保持不變，但味道會變得刺痛 。因此，農歷三月后，臘肉不能在室溫下保存 。
腌制臘肉時，注意不要掛在陽光下，否則會產生大量油脂，嚴重影響臘肉的口感和品質；此外，應注意避免強風直接吹臘肉，以免臘肉太干、太硬 。
根據經驗，腌肉最好的保存方法是把它洗干凈，用保鮮膜包好，然后放在冰箱里，這樣可以保存很長時間 。如果保存完好，即使在三到五年后，它也不會嘗到味道或產生昆蟲 。

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