1.鮮奶（滅菌奶）呈乳白色或微黃色，具有鮮奶固有的香味，無異味，流體均勻，無沉淀，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠 。
2. 取約10ml牛奶樣品于透明玻璃杯中，放入沸水中5分鐘觀察 。如果出現凝結或絮凝現象，則說明牛奶不新鮮或變質了 。
3. 將購買的牛奶快速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯 。如果杯子內壁有一層薄薄的奶膜，而且杯子沒有掛起來，很容易用水洗掉，即原料是鮮奶 。這樣的牛奶在短時間內送到加工廠，細菌總數很低 。
4. 將牛奶倒入干凈的水中 。如果不能融化，就是鮮奶；如果融化了，就不是鮮奶 。如果是瓶裝牛奶，牛奶上部較薄或瓶底有沉淀物的，則不是鮮奶 。
【怎么看鮮牛奶有沒有變質】
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