購買鮑魚時，首先應檢查其形狀是否完好，背面有劃痕或裂縫的說明不太好 。
背部凸起肉厚，底部肥闊的也比瘦長的好 。
優質鮑魚色澤光亮，有光澤 。
如果鮑魚暴露在光線下，它會出現紅色；外干內濕、內有黑斑的鮑魚不要買 。
【如何挑選好的鮑魚】鮑魚的大小是按每斤頭數計算的 。
鮑魚頭數越少，鮑魚越大，價格也越高 。
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