小龍蝦用什么調料好吃？ _小龍蝦

【小龍蝦用什么調料好吃？】

原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等制作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生姜炒。2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照“紅燒湖魚”的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。做法1. 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；3. 兩塊干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；7. 花椒一小袋；8. 色拉油一小碗（約250ml）；9. 料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。開始動火1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；2. 不用等花椒變黑，將姜末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；3. 出香味后加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽）4. 改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；5. 環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；6. 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。煸炒過程1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條）；2. 可在煸炒5—10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉、椒鹽和雞精；3. 若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調整；（千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預制的情況除外）。

小龍蝦用什么調料好吃？

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