炒芥蘭是一道素菜菜肴，制作原料有芥蘭、姜、白酒等，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤，該菜肴色澤清雅、沒有葷腥、爽口清單、利于養生 。
芥蘭為十字花科一年生草本植物，肥嫩的花薹和嫩葉可供食用，質脆嫩、清甜，產于中國廣東等地 。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌 。
【炒芥蘭是什么意思】
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