開心果是一種營養豐富的食物 。
每100顆堅果含有20微克維生素A、59微克葉酸、3毫克鐵、440毫克磷、970毫克鉀、270毫克鈉、120毫克鈣 ， 以及煙酸、泛酸和礦物質 . 籽仁含油量高達45.1% 。
開心果的碳水化合物含量僅為谷類和豆類的 1/4 左右 ， 是一種很好的低碳水化合物飲食 。
開心果含有約 20% 的蛋白質和約 16% 的糖 。
開心果是熱量、多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸中的鎂和磷的極好來源 ， 也是蛋白質、鈣、鐵和維生素 b 的良好來源 。

【開心果的營養價值成分】

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