冷凍海鮮根據海鮮的肉質和特點不同，分為生凍和熟凍 。生凍海鮮的優點是烹飪方式多樣，未加工和煮熟，有更多的烹飪可能性；但購買的重量往往含有水分，烹飪時間較長 。煮熟的冷凍海鮮在鹽水中煮熟，然后冷凍 。因為是在海鮮最新鮮飽滿的時候進行超低溫速凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質 。它的優點是易于存放和通用 。造型齊全，肉質鮮嫩，烹制時間短 。熟凍是目前最常見、最穩定的海產品加工方式之一 。
我們每天吃的許多生魚片都是煮熟和冷凍的，而不是生的 。果凍的烹飪方法有兩種，全熟和半熟 。全熟常見于各類蝦蟹，以及北極貝類等半熟海鮮 。
【活海鮮怎么凍比較好】
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