【新鮮竹筍怎么處理及做法 新鮮竹筍怎么處理及做法】1、材料：筍、鹽、水 。
2、鮮筍讓店家幫忙去掉外殼 。
3、去除了外殼的筍是這樣的 。
4、拿回來切開四份，放鍋里水煮，開鍋后約5~10分鐘左右即可關火 。
5、撈出來沖涼水后，放盆里，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來沖洗干凈就可以拿來做菜 。
6、浸泡時水一定要沒過筍，撈出來控一下水分，可以分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮可以放三四天，冷凍可以保存更久 。
7、這是凍了大概一個月的筍，吃的時候不需要提前化凍，拿出來冷水泡泡，把冰碴去掉就行 。
8、切開后是這樣蜂窩孔，如果急著用，也可以切好了再開水焯一下 。

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