受疫情影響，春節大大延長了 。 可假期之下，長時間飲食油膩，人們特別容易上火 。 一旦上火了，牙齦腫痛、口干舌燥十分難受，這個時候，大家其實可以喝白茶來補救，因為白茶茶性涼，有“降火消炎藥”之稱，具有去火的作用 。 每天飯后半小時喝一杯白茶，不但可以去火，茶湯中的多酚物質、芳香物質、咖啡堿等還能起到解膩、消食、清腸、減脂、防齲齒、清新口氣的作用 。
以存放三年為界，白茶有新、老之分 。 老白茶以藥理作用強而聞名，俗話說“一年茶，三年藥”，可在去火這方面，新白茶的作用比老白茶更勝一籌 。 尤其對于易上火體質的人群，推薦平時飲用新白茶多于老白茶 。
相對于老白茶的醇厚，新白茶的鮮爽口感更加適合上火的人群，這主要歸功于新茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質 。 要知道，白茶不揉不捻不炒，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、氨基酸、茶多糖等物質能夠得到最大程度的保留，剛剛加工好的新白茶，這些物質的含量尤其高，并且處于活躍狀態 。 而老白茶隨著存放時間久了，這些物質在慢慢減少 。
這些物質里，茶多酚是消炎殺菌的重要物質，氨基酸能起到降暑解暑的作用，咖啡堿具有良好的利尿作用，能快速帶走體內熱氣 。 因此，在這些物質的綜合作用下，新白茶預防上火的功效是老白茶為之相形失色的 。 并且，新白茶所具有的去火作用，不僅僅對大人有效，腸胃較好的孩子也可以適當飲用新白茶來降火 。
但是，也正是因為新白茶中含有大量的這些物質，日常飲用新白茶時，無論什么季節，一般運用沖泡法最好，新茶并不適合煮著喝，否則口感容易苦澀 。
即使用蓋碗沖泡新白茶，也要求快出水，若是坐杯，茶多酚、咖啡堿等物質就會大量釋放進湯水中，導致茶湯既苦又澀，而煮茶是長時間的高溫烹茶，這比坐杯還恐怖，會造成以上物質肆無忌憚的進入水中，進而令茶湯太濃，苦澀味很重，讓人難以入口 。
新白茶泡著喝，花香張揚、層次多變、馥郁而芬芳，口感鮮爽 。 雖然澀感明顯，但這是因為較多的多酚物質在口腔中形成了一層不透水的膜，只待這層膜逐漸消去，回甘感便會不斷涌出 。 回甘，正是新白茶最吸引人所在 。
于老白茶而言，沖泡、烹煮都能得到很好的滋味 。 老白茶泡著喝，藥香、棗香、陳香，層次分明 。 煮出來的老白茶，醇厚、柔和、飽滿、清甜的口感優越 。 喝老白茶上火還是去火，還得看你怎么喝了 。 若飲茶不合時宜，老白茶非但不會幫助你降火，反而會引火上身 。
夏天喝老白茶，更宜沖泡著喝 。 煮茶，是一種偏燥的喝法，秋冬季節才是煮老白茶的最佳時期 。 可夏季燥熱，喝多了煮白茶，容易引起上火的情況 。 沖泡老白茶，有兩種方式：用110～120ml的白瓷蓋碗沖泡，使用純凈水，投入干茶5克；或用300ml玻璃杯沖泡，投入干茶2克，注入沸水 。 尤其是以下三類體質的人群，夏季煮老白茶喝，上火早晚會找上門 。
首先，內火旺盛，本身就是容易上火體質的人，不適合在夏季煮白茶，干柴遇烈火，一發不可收拾 。 同時，長時間在戶外工作的人也不適合在夏季喝煮的老白茶，經過太陽的暴曬，還往體內輸送偏燥的煮白茶，內外夾攻，會令人更加燥熱難耐，更容易上火 。 另外，有熬夜習慣的人同樣不適合喝煮的老白茶 。 眾所周知，熬夜傷肝，肝臟是排毒的，當一個人經常熬夜，影響肝臟排毒，導致體內毒素積多，就會引起上火 。
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