【金針菇怎么挑 金針菇的挑選方法】1、挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經長老了 。另外，長約15厘米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩 。有些金針菇可能用硫黃熏過，在購買時聞一聞，如果有聞到刺鼻的味道就不要購買 。
2、新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，在烹飪處理的時候可將金針菇放熱水中焯一下水即可破壞此成分 。
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