芥菜又名蓋菜和掛菜，十字花科蕓苔族蕓苔屬蔬菜，幼苗時莖葉上都長刺毛，葉片是寬卵形或者倒卵形，每年3至5月份開花，5至6月份結果，芥菜炒著吃風味不佳，自帶苦味，一般用于制作腌菜食用，此外雪里紅、雪菜和榨菜都是芥菜變種 。

【芥菜是什么】

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