1.煮漿不好把握的話 ， 很容易把它煮開 。我們可以先在一個大鍋里煮一壺水 ， 用水加熱米糊 ， 在一個小盆里加糖和水 ， 放在一個大鍋里 ， 用水融化 ， 然后加米粉 。重復幾次 ， 使面糊的粘度適中 ， 因為如果面糊太厚 ， 里面會是蜂窩狀的 ， 如果面糊太薄 ， 它會被卷起 ， 不新鮮 ， 沒有韌性 。
【做米糕的技巧】2.米糕蒸好后 ， 關火煮3~5分鐘后再揭蓋 ， 可有效避免米糕回縮 。它可以使米糕看起來更好 。
3.發酵完成后 ， 如果溫度太低無法發酵 ， 可以準備一個大的泡沫盒 ， 然后將米漿和一碗沸水放在一起 ， 米漿可以快速發酵 。

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