【米糕有酒味是壞了嗎？】不是 。
因為烘焙是將曲酒或酵母和面粉與水混合，并在適當的溫度下保持一段時間，通過酵母的厭氧呼吸將面粉中的糖轉化為二氧化碳和乙醇，通常稱為酒精，所以烘焙后一段時間會有酒的味道，這是不可避免的結果，表明發酵時間太長 。

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