1、炒著吃
將剛剛發芽的鮮嫩柳葉采摘下來，用清水洗干凈之后，切成碎末，再取兩個雞蛋打碎放在碗里，用筷子攪拌成糊狀，加入柳葉一起攪拌 。將鍋子燒熱，放入適量油，將攪拌好的雞蛋倒入鍋內，煎成薄薄的柳葉雞蛋餅，吃起來非常香 。
2、泡茶吃
柳葉還可以用來做茶，采集柳樹上面的嫩芽，將其曬干后可以用來沖茶喝 。取少許曬干的柳葉放入杯子當中，沖入適量沸水，蓋上蓋子燜一會兒之后，就可以喝了 。經常用柳葉泡茶喝，可以清熱解毒，還能利尿消腫，平時沒事的時候，可以喝一點 。
3、煎餅吃
【曬干的柳葉怎么吃】摘取新鮮嫩柳葉，洗干凈之后，放入沸水當中焯一焯去掉澀味后取出，瀝干水分 。將柳葉切成碎末，放在面粉里面一起加水攪拌，再放入適量鹽，攪拌均勻 。將鍋子燒熱后，放入適量油，把面粉倒入鍋內，均勻攤在鍋底，時刻轉動鍋子，讓煎餅均勻受熱，約煎幾分鐘之后，就可以吃了 。
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