巧克力肉松蛋卷巧克力肉松蛋卷的做法 _知識經驗

【巧克力肉松蛋卷巧克力肉松蛋卷的做法】1、主料:低粉80g、
2、輔料：雞蛋4個、大豆油50g、白砂糖80g、水50g、泡打粉1/2小勺、可可粉1小勺、檸檬少許。
3、蛋黃蛋清分開，蛋黃加入20克白砂糖，攪打至顏色變淺，分3次加入大豆油，攪打至融合。
4、加入水，篩過的低粉，泡打粉，用刮刀混合攪拌均勻，待用。
5、蛋清里滴幾滴檸檬，分3次放白砂糖，共60克。一直打到提起打蛋器，會形成一個小彎鉤，但是不會軟的跌落下來，而后，刮刀取1/3的蛋白至蛋黃里攪拌均勻，最后全部倒入剩下的2/3蛋白里，攪拌均勻。
6、取以大勺面糊，篩入可可粉，裝入裱花袋里，待用。
7、將面糊倒入烤盤，使勁磕一下，震出氣泡，將裱花袋里的可可面糊擠出一些平行的橫條，用細一點的筷子頭縱著來回劃幾道，就會形成漂亮的千葉紋。
8、烤箱148度，20分鐘。
9、蛋糕出爐倒出扣在油紙上，趁熱揭掉油紙。
10、涼涼后以邊抹巧克力醬，一邊抹上沙拉醬，鋪上肉松，用油紙卷起來。
11、兩頭擰緊，像一個大糖果狀，放入冰箱冷藏定型20分鐘。
12、取出。切片。

巧克力肉松蛋卷 巧克力肉松蛋卷的做法

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