不能 。中華鱘是國家一級保護動物，不能對其進行任何生產經營行為，更加不能食用 。許多商家所說的“中華鱘”其實是雜交鱘，全世界還有27種鱘魚，大部分是一級和二級保護動物，只有一種雜交鱘有合法證件時可以經營食用 。
養殖中華鱘能吃嗎
【養殖中華鱘能吃嗎】中華鱘養殖基地在全國屈指可數，中華鱘養殖成功后不能隨意出售，必須在一代養殖成功并產出子二代后，才能進行出售，這個時間，需要18年 。
中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類，常見個體體長0.4-1.3米，最大個體體長5米，體重可達600千克，是長江中最大的魚，故有“長江魚王”之稱 。
中華鱘生命周期較長，最長壽命可達40齡，是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱，分布于中國、日本、韓國等地 。
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