1、蓮子用水泡4-6小時 。我今年是放冰箱泡了一夜 。
2、取蓮子芯 。
3、鍋里加水，將蓮子煮到軟綿 。
4、等蓮子稍冷卻后放入攪拌機加少許水打成泥狀 。
【月餅蓮蓉餡的做法】5、不沾鍋放入蓮子炒到略干 。
6、分次加油，小火慢慢炒均，等油完全吸收后再加 。分3次加入油 。
7、加入白糖繼續小火翻炒 。
8、最后炒到蓮蓉水分完全蒸發，成團，蓮蓉變油亮就可以了 。做餡的需要炒干一點 。

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