1、看：新鮮豬肉呈淡粉或者淡紅，肥肉有光澤 。新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原，而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色 。
2、摸：新鮮肉類表面微干或濕潤，摸起來不會粘手 。而不新鮮肉類在變質過程中產生的微生物代謝物，則會讓肉表面發粘 。
【強燈光下怎么挑新鮮豬肉】3、聞：新鮮肉類氣味新鮮，有微微的腥味，而變質肉類會有難以掩蓋的血腥味或者腐臭味 。
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