1、“活珠子”富含氨基酸、蛋白質等營養成分，它們在儲存過程中很容易被大腸桿菌和沙門氏菌等細菌污染 。如果沒有充分加熱和消毒，食用后很容易引起消化道疾病，從而導致嚴重的食物中毒 。因此，食用“活珠子”前，先用清水將蛋殼徹底清洗干凈，再用沸水充分加熱，待完全煮熟后再食用 。
2、“活珠子”介于雞蛋和雞之間，有雞蛋過敏史的人對蛋黃或蛋白質過敏，所以最好不要吃 。“活珠子”底部的“硬塊”其實是硬蛋白 。雖可食用，但不易消化，不建議老人小孩食用 。
【活珠子子食用注意事項】
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