二細和三細哪個細？ _二細

三細。
拉面二細，三細，細面，毛細，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減，二細最筋道，三細、細面最受歡迎，毛細則細如線，在湯中泡軟后，就像面線糊，比較適合老人小孩。
所謂的“二”和“三”是說拉面劑子的次數。做牛肉面先是有一根長30cm ，直徑5~7cm的圓柱體的面劑子，然后將劑子拉伸，對折，再拉伸，一直拉到想要的粗細。“三細”是在“二細”的基礎上再多拉伸一次，因此，如果“二”和“三”是說拉面劑子的次數的話， “三細”比“二細”更細就能理解了。

擴展資料：
蘭州牛肉拉面在我國的美譽度十分之高，大到大都市小到村鎮都會有蘭州牛肉拉面的身影，具有“中華民族第一面”的尊稱。專業的拉面老師傅。不僅僅能將面拉的和頭發似的細，還能精確地掌握住面的根數，毛細拉面的扣數一般來說為11扣，面數一般為512根。之所以能做到這般細的面，歸于所采用的面粉，最合適就是高筋粉，面粉選擇的優劣會大大的影響到最終面的香味。
【二細和三細哪個細？】

二細和三細哪個細？

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