毛豆煮黃了還是可以吃的，之所以變黃是因為煮的時候氧化變黃，葉綠素分解了，營養成分還是沒有變化的，所以可以放心吃 。
購買時毛豆應注意豆莢的皮是否與澤有關 。
如果豆莢呈黃色、顏色較深，豆莢容易開裂，剝皮時豆子與種皮分離，表明豆類不再適合作為新鮮豆類食用 。
【毛豆煮黃了還有營養嗎？】
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