因人而異 。
小串糖葫蘆要不要去核主要看個人的習慣，一般是不用的 。我們在制作的時候將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜 。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫 。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處 。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀 。在冷卻五分鐘后，即可取下 。

【小串糖葫蘆要去核嗎？】

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