銀耳是我們在超市和市場上常見的菌類食材 ， 很多女性朋友都喜歡吃 ， 無論是煮甜湯還是涼拌都是比較受歡迎的食材 ， 下面我們就來看看怎么涼拌銀耳以及涼拌銀耳的小技巧吧！
涼拌銀耳的做法
涼拌菠菜銀耳
用料：菠菜150g ， 銀耳100g ， 香油適量 ， 鹽適量 ， 涼拌醬油適量 ， 醋適量
做法：
1.銀耳提前用涼水泡開 ， 泡好的銀耳洗凈摘好；
2.菠菜摘好洗凈 ， 鍋里做水焯一下 ， 焯好的菠菜用手把水攥掉 ， 切斷；
3.把菠菜銀耳放到一個大的容器里 ， 放入一勺的醋 ， 半勺的涼拌醬油 ， 放入一小勺鹽；
4.放入適量的香油 ， 攪拌均勻即可 。

黃瓜生菜拌銀耳
用料：銀耳5朵 ， 黃瓜1根 ， 尖椒1個 ， 生菜3個 ， 醬油適量 ， 味精適量 ， 蒜5瓣 ， 胡蘿卜半根
做法：
1.生菜洗凈瀝水 ， 銀耳泡發黃瓜尖椒洗凈 ， 大蒜去皮；
2.黃瓜 ， 胡蘿卜 ， 尖椒切絲 ， 蒜切片 ， 生菜切寬一點的條 ， 銀耳撕小朵；
3.放入味精 ， 一品鮮醬油拌勻即可 。
涼拌銀耳
用料：銀耳 ， 香菜 ， 鮮醬油 ， 雞精 ， 芝麻油 。
做法：
1.銀耳用水泡至發軟 ， 去除硬塊 ， 然后洗凈；
2.鍋內水煮開 ， 放入銀耳 ， 燒開后需煮二分鐘 ， 燜5分鐘 。然后撈起 ， 瀝干水分放入碗中 ， 最后加入鮮醬油 ， 雞精拌勻；
3.香菜洗凈切細 ， 放入上述佐料碗中 ， 再放入芝麻油 ， 拌勻即可 。



涼拌銀耳的小技巧
1、焯燙銀耳的時間不宜太長 ， 1分鐘左右就完全足夠了 ， 這是讓銀耳口感脆爽的關鍵 。
2、做涼拌銀耳時還可以搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫包菜絲、青紅辣椒絲、黑木耳或圣女果等配菜 。
3、涼拌銀耳雖爽口好吃 ， 但消化功能相對較弱的老年朋友要注意 ， 不要過多食用 。
4、拌好的銀耳可直接食用 ， 也可冷藏1小時后再取出來食用 ， 更入味 ， 更脆爽 。
5、涼拌銀耳的調味方法遠不止以上幾種 ， 大家可以根據個人喜好自由發揮 ， 創造出最適合自己的涼拌銀耳 。
如何挑選銀耳？
挑選銀耳首先就可以看一下它的顏色 ， 好的銀耳顏色是潤白的 ， 并不是越白的銀耳就越好 ， 一般都是用硫磺進行熏蒸的 ， 挑選銀耳一定要選擇略微帶黃的 。
挑選銀耳還可以聞味道 ， 干的銀耳如果被化學材料熏蒸過的話 ， 就會有一種異味 ， 用鼻子靠近聞刺鼻的味道就會更濃 ， 所以聞一下異味也很重要 。
看質感 ， 銀耳屬于菌類食物 ， 里面含有很多的膠質以及維生素 ， 膠質對女性的皮膚有著很大的幫助 ， 可以達到美容養顏效果 ， 所以應該挑選質感柔嫩不容易斷裂的銀耳 。

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