1、干濕
猴頭菇濕時呈白色，干制后才呈金黃色 。優良猴頭菇按中國藥典附錄ⅨH第一種方法測定，水分含量不得超過13.0% 。如果你看到那種很干的，一摸就會掉毛，買回來就變成禿頭猴頭了 。
2. 質量
因為購買的猴頭菇大多是干猴頭，所以在質量上，要選擇大小均勻、干燥無蟲、沒有雜種形狀的猴頭菇 。不要買那些有腐爛或蛀蟲的 。
3.顏色
優質猴頭菇外觀呈金黃色，猶如金絲猴的毛 。有時有黃白色，因為猴頭菇的菌絲是白色的 。但有些商家會使用硫酸碘來增加美白效果，導致猴頭菇出現異常的白色 。這不僅對猴頭菇有害，而且對人體也有害，所以盡量不要購買 。
4.形狀
選擇時應選擇類似圓形的形狀，直徑在4-5cm左右，沒有疤痕或瑕疵，大小均勻 。這種猴頭比較好 。

【猴頭菇買哪種好】

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