人參忌不銹鋼，人參不可以用不銹鋼容器燉，因為金屬的活性比較高，容易與人參里的有效成分發生化學反應，損失營養 。所以盛人參的器皿最好選用陶瓷，玻璃或者砂鍋類的容器 。
【人參忌不銹鋼嗎？】人參具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智的功效，主治元氣虛脫證，肺脾心腎氣虛證，熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或里實熱結而邪實正虛之證 。

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