因為現在有很多新品種，天然就很甜，比如福建的凌峰、2號、徳士和大個子，潮汕揭西縣的揭西甜和納種 。
【為什么福建的橄欖是甜的】橄欖的品種很多，有丁香欖、檀香欖、烏欖、白欖等 。橄欖風味獨特，入口咀嚼時有明顯苦澀味，甚至難以下咽，這同其他苦澀食物，如苦瓜、青梅、未完全成熟的李子一樣 。但橄欖獨特的地方在于：細細咀嚼后，苦澀味逐漸消失，繼之感覺清香，有明顯的甘甜味 。這有點像喝苦丁茶，能體會出苦盡甘來的感覺，但橄欖的甘味更為醇厚，回味長久 。

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